Les polyphénols tels que le resvératrol sont importants pour protéger le corps des dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Les radicaux libres se forment naturellement dans le corps lorsque celui-ci décompose les aliments, lorsque vous inhalez de la fumée de cigarette ou lorsque vous êtes exposé à des radiations. Ils sont instables et attaquent les cellules. Ils sont également responsables du développement de certaines maladies liées à l’âge.