La vitamine C, également connue sous le nom d’acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble que l’on trouve naturellement dans certains aliments, qui est ajoutée dans d’autres et qui est disponible sous forme de complément alimentaire. Les humains, contrairement à la plupart des animaux, ne peuvent pas synthétiser la vitamine C de manière endogène, c’est donc un élément alimentaire important.